Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un trozo de lechón, idealmente lomo, que se curtirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, jugo de limón, especias locales y ajíes hab